De acuerdo con el Quinto Censo Agropecuario y Primero de Pesca 2025, la extensión de fincas destinadas al café de estricta altura, es decir, el que se cultiva por encima de los 1,200 metros sobre el nivel del mar, ha disminuido considerablemente en las últimas dos décadas.
En 2007 se registraban 83,241 manzanas, mientras que en 2025 la cifra bajó a 43,578 lo que representa una caída del 47.6 %. Esta reducción no es exclusiva de este tipo de cultivo. Las zonas de altura media y bajío también reflejan una disminución.
Según representantes del sector, uno de los principales factores detrás de esta problemática es el cambio climático.
«Los efectos del cambio climático nos están afectando a nivel regional. La preocupación es que está afectando más a los cafés de bajío de media y de altura, inclusive a los de estricta altura«, explicó Sergio Ticas Reyes, presidente de la Asociación Cafetalera de El Salvador.
Video/TCS/Reportaje elaborado por Damaris Gómez.
«En estos momentos se está poniendo difícil por los cortes y mano de obra, por la competencia que tenemos en la zona del tomate«, manifestó Armando Rodríguez, productor de café.
Impulsan acciones para mantener producción de café
El sector cafetalero ha comenzado a implementar medidas para contrarrestar los efectos. Entre algunas de las acciones se destacan capacitaciones impulsadas en conjunto con el Ministerio de Agricultura y el Instituto Salvadoreño del Café.
«Estamos dando capacitaciones a nivel nacional con programas del Ministerio de Agricultura por medio del Instituto Salvadoreño del Café, resiliencia y oenegés privadas. Nosotros estamos dando capacitaciones para contrarrestar los efectos del cambio climático, para no perder mucho nuestro café y no se estresen los árboles«, destacó Ticas Reyes.
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Pese a la reducción en las áreas de cultivo, el café de estricta altura sigue siendo clave para la economía del país. Actualmente, el 41.2 % del café salvadoreño se produce en zonas superiores a los 1,200 metros, lo que favorece la calidad del grano y su posicionamiento en mercados internacionales.
En cuanto a la producción para este 2026, la Asociación Cafetalera de El Salvador mantiene una proyección moderada. Aunque el impacto del clima ha sido significativo, se estima una cosecha cercana a los 800 mil quintales. Actualmente, el corte está en su fase final, concentrándose en las zonas más altas del país.
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