Las alergias alimentarias son una reacción del sistema inmunológico que puede presentarse desde la infancia y manifestarse de forma inmediata tras consumir determinados alimentos. Expertos en salud advierten que reconocer los síntomas a tiempo y acudir a un profesional de la salud es clave para evitar complicaciones.
El alergólogo pediatra Édgar Sol Monterrey explicó que este tipo de alergias tiene un origen genético. «La alergia alimentaria es una reacción adversa del cuerpo hacia elementos que normalmente todos debemos consumir. El problema es que existe un error genético en la persona y desarrolla una reacción alérgica hacia el elemento en cuestión».
Según Sol Monterrey, alrededor del 90 % de las alergias alimentarias están relacionadas con seis grupos de alimentos: leche, huevo, trigo, pescados, semillas y mariscos.
Además, indicó que las reacciones suelen aparecer inmediatamente después de ingerir el alimento. «Cuando lo consume va a tener una reacción alérgica que puede ser dermatitis, urticaria, angioedema, reacciones anafilácticas o reacciones bronquiales».
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Importancia de una sustitución adecuada de alimentos
Cuando un alimento debe eliminarse de la dieta por una alergia, los especialistas recomiendan hacerlo bajo supervisión médica para evitar deficiencias nutricionales.
La nutricionista Éricka Sánchez explicó que las sustituciones deben ser indicadas por un profesional. «Los alimentos que vamos a quitar y sustituir por otros deben ser aconsejados por un pediatra o alergólogo, en algunos casos se hace una sustitución por arroz o por maíz».
Asimismo, enfatizó que no se deben retirar alimentos sin contar con un diagnóstico. «Hay que ir a pasar consulta para que se pueda diagnosticar tempranamente y se pueda hacer la sustitución del alimento. Posteriormente, los pediatras refieren al paciente con un nutricionista para recomendar los cambios que se deben hacer».
Los especialistas también recomiendan separar utensilios como cucharas, platos, tablas de cortar, tazas o licuadoras cuando un niño presenta alergias alimentarias, ya que esto ayuda a prevenir la contaminación cruzada y reduce el riesgo de nuevas reacciones.
*Con información de Sofía Recinos, periodista de TCSN*
