En la isla Montecristo, en San Vicente, el marañón se ha consolidado como el principal motor económico y social de la comunidad. Sus árboles no solo cubren de verde el territorio, también representan la principal fuente de ingresos para decenas de familias que dependen de su cultivo, procesamiento y comercialización.
“El marañón y su semilla son uno de los principales rubros económicos de la comunidad. Es una de las actividades que predominan en la temporada de cosecha y generan empleo, no solo para la gente de la isla, sino también para otras personas que viven en comunidades aledañas. Cada familia trabaja su parcela y, cuando ya hay cosecha de semilla, se vende a las personas que vienen a comprar”, detalló Giovanni Díaz, quien se dedica al cultivo del marañón.
Durante la temporada de recolección, la dinámica en la isla cambia. Los hombres se encargan de recolectar el fruto, pero el proceso más complejo inicia posteriormente, cuando se debe separar la semilla de manera artesanal, una tarea que requiere tiempo y precisión.
Video/TCS/Reportaje elaborado por Sofía Shi.
“Recolectamos la semilla y el fruto. Ese queda acá, sirve como alimento para el ganado y también como abono orgánico para los árboles. Entonces, lo que aprovechamos es la semilla, es lo que más hacemos y se procesa de manera artesanal aquí en la comunidad”, manifestó Díaz.
Su procesamiento sigue métodos tradicionales que han sido transmitidos entre generaciones.
“La tira al sol tres días para que se seque, luego se saca para quebrar, que es manualmente con la piedra. De ahí quebrada se desconcha; después desconchadas, se pone unos 15 minutos al sol para que dé el ollejo, se fríe y ya se mantiene en bolsita para que el turista venga y se lo lleve”, explicó Díaz.
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Emprendedores aprovechan el marañón para elaborar platillos
Además de la semilla, el fruto del marañón también es aprovechado por emprendedoras locales que elaboran diversos productos gastronómicos, desde bebidas hasta platillos innovadores.
“Aprovechamos las dos cosas. Yo ofrezco aquí pupusas a base de la semilla del marañón, también la horchata que es a base de la semilla del marañón natural, 100% orgánica y tenemos la innovación de este año, que es el cheesecake a base del fruto y de la semilla”, expresó Verónica Sulin, una emprendedora de la zona.
Como parte de las actividades que giran en torno a este cultivo, la isla se prepara para celebrar el Festival del Marañón el próximo 26 de abril, un evento que reunirá a habitantes y visitantes para destacar la gastronomía, la cultura y la importancia de este fruto en la vida local.
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