La Asociación Salvadoreña de Ganaderos e Industriales de la Leche (ASILECHE) con respecto a la reforma que elimina la prohibición en el país de comercialización de leche, crema y quesos provenientes de la reconstitución o recombinación de leche en polvo.
«El uso de la leche en polvo va a beneficiar al país en general. ¿Por qué? Porque vamos a poder ahora ir a mercados donde no podíamos porque la leche no nos alcanzaba», dijo Lorena Heredia, directora ejecutiva de la Asociación Salvadoreña de Ganaderos e Industriales de la Leche (ASILECHE), en Frente a Frente, de Telecorporación Salvadoreña (TCS).
Y es que según comentó la directiva, la producción de leche diaria que hay en El Salvador, no logra ni cubrir la demanda local, mucho menos para ir a otros mercados y aprovechar también tratados de libre comercio.
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Ahora, con estas modificaciones, se podrá procesar un producto utilizando leche fresca de vaca con leche en polvo.
Durante la entrevista, Eduardo Arévalo le consultó a la representante de ASILECHE si se pierden nutrientes con la reconstitución o recombinación de la leche en polvo.
Compuestos equilibrados
«La leche en polvo ha tenido un proceso de deshidratación: le quitan el agua a esa leche… la leche en polvo es leche de vaca, hay que aclarar; cuando esto sucede, la leche pierde vitaminas y nutrientes, por eso es que se le agregan vitaminas y minerales», comentó Heredia.
Y es que esto ha sido parte de los señalamientos de algunos sectores, que han considerado que las modificaciones la ley, podrían traer afectaciones principalmente a los consumidores.
Sin embargo, en el contexto de las modificaciones a la reforma a la ley de producción higiénica de leche y productos lácteos aprobada por la Asamblea Legislativa, hay un aporte para todo el sector de lácteos y ganaderos.
Video/TCS.
«El ganadero pequeño y mediano, en este momento, el Gobierno del presidente Nayib Bukele nos informaba que va a comenzar un proyecto de apoyo y de conservación a la ganadería. ¿Qué es esto? Estos pequeños van a tener máquinas de ordeño. Entonces, vamos buscando no solamente tecnificar a estos ganaderos que aún no lo han podido lograr, sino que también fortaleciendo el eslabón primario de nuestra cadena productiva para que produzcamos más», sostuvo Heredia.
Y es que un punto importante es que toda Centroamérica ya ocupada leche en polvo. Mientras tanto, El Salvador, no había podido hacerlo.
Además, el sector de lácteos apenas ha podido cubrir entre un 30 y un 32 % de la demanda nacional; el resto, es importación, quienes contaban con la ventaja de poder utilizar la leche en polvo para la elaboración de sus productos.
Uso de leche, demanda y El Niño en el país
Esta reforma para permitir la comercialización de lácteos con leche en polvo, llega en un momento donde las importaciones toman ventaja de la baja producción nacional.
Además, se combina con un escenario que estamos a punto de comenzar a experimentar y que podría tener efectos negativos, si no nos preparamos a tiempo como país.
«El cambio climático le afecta a la ganadería y a todos los demás sectores, agrícolas y pecuarios. ¿Qué sucede? El fenómeno de El Niño se nos ha alertado y nos ha dicho que viene a impactar tan fuerte al país, que lo que está haciendo el gobierno es preparándose», detalló la directora ejecutiva de ASILECHE.
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