La temporada de anonas ya comenzó en El Salvador y uno de los lugares donde esta fruta tiene una importante presencia es el cantón Las Barrosas, en el distrito de Rosario de Mora, San Salvador Sur.
De acuerdo con productores de la zona, las condiciones cálidas del lugar favorecen el cultivo de esta fruta, que cada año llega a los mercados y diferentes puntos del país durante la época de cosecha.
Manuel Ramírez, productor de anonas de Las Barrosas, explicó que en la zona buscan fortalecer el cultivo mediante la siembra y reproducción de nuevos árboles. Según relató, anteriormente las anonas surgían principalmente de manera natural, pero ahora algunos productores trabajan en establecer sus propias fincas.
Según productores, la anona requiere condiciones cálidas y en El Salvador puede cultivarse en zonas ubicadas aproximadamente entre los 0 y 700 metros sobre el nivel del mar. También destaca la importancia de contar con suelos con buen drenaje.
Temporada de anonas
Según Ramírez, la producción de anonas en Las Barrosas comienza a incrementarse durante los meses de la temporada lluviosa y puede extenderse hasta septiembre.
Esta referencia coincide con información técnica sobre el cultivo, que ubica generalmente la producción de anona entre finales de julio y finales de septiembre, aunque la duración puede variar dependiendo de factores como la humedad del suelo, la variedad y las condiciones climáticas.
María de Ramírez, también productora de anonas, señaló que el cultivo forma parte de la tradición agrícola de la zona desde hace décadas. Según su testimonio, su familia comenzó a relacionarse con la producción y comercialización de esta fruta desde la década de 1970.
Uno de los árboles que se encuentran en la zona tiene una característica particular: de acuerdo con Manuel Ramírez, tendría más de 85 años y todavía produce frutos. El productor explicó que otros árboles de anona suelen tener una vida productiva considerablemente menor.
Te podría interesar: El cultivo de cardamomo se abre paso en tierras salvadoreñas
¿Cómo es el proceso de producción de las anonas?
La anona puede reproducirse mediante semillas, aunque estas presentan un periodo de dormancia que dificulta su germinación inmediata. La guía técnica sobre este cultivo señala que existen métodos para mejorar la germinación y que la selección de las condiciones adecuadas de suelo y clima es fundamental para el desarrollo de los árboles.
La cosecha se realiza cuando el fruto alcanza su madurez. De acuerdo con información técnica sobre el cultivo, uno de los indicadores es la apertura o rajadura natural de la fruta en el árbol.
En Las Barrosas, los productores destacan precisamente las características de la fruta que llega al consumidor: un sabor dulce, aroma particular y una pulpa de textura cremosa. Ramírez mostró durante el recorrido una variedad de anona de pulpa rosada o púrpura, lista para ser consumida.
Festival de la Anona
La producción de esta fruta también forma parte de las actividades que buscan promover la identidad agrícola y cultural de la zona.
De acuerdo con la plataforma oficial de Turismo de El Salvador, el Festival de la Anona está programado del 16 al 23 de agosto de 2026, con actividades en Panchimalco y Rosario de Mora.
El evento busca reunir a productores y visitantes alrededor de esta fruta de temporada y promover las tradiciones vinculadas con su cultivo.
Así, mientras los árboles entran en su periodo de mayor producción, las anonas vuelven a ocupar un lugar especial entre las frutas de temporada que los salvadoreños esperan cada año.
*Con información de Kevin Díaz*
