En la producción lechera, el ordeño manual y el mecánico continúan utilizándose bajo procesos y cuidados distintos. Mientras el ordeño manual mantiene una técnica tradicional, el mecánico incorpora tecnología para agilizar la extracción de leche y mejorar la eficiencia en las fincas.
Ganaderos señalan que ambos métodos requieren atención especializada para garantizar la calidad del producto y el bienestar de las vacas. Sin embargo, cada sistema implica procedimientos y tiempos diferentes.
El productor y ganadero Eli Alvarado explicó que en su caso comenzaron a implementar el ordeño mecánico en 2022, luego de varios años trabajando de forma manual.
«Dentro de las ventajas o las mejoras que hemos podido observar principalmente la disminución de las células somáticas. Esto se debe a que tenemos mejor inocuidad de la leche», expresó.
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Según explicó, el ordeño manual consiste en extraer la leche directamente con las manos mediante movimientos repetitivos sobre las ubres de la vaca, una práctica tradicional que requiere más tiempo y esfuerzo físico.
Por otro lado, el ordeño mecánico utiliza máquinas de succión conectadas a las ubres mediante pezoneras y mangueras, permitiendo recolectar la leche de forma más rápida, higiénica y eficiente.
Alvarado destacó que la tecnología ha permitido reducir considerablemente el tiempo de trabajo dentro de la sala de ordeño.
«Prácticamente una vaca tardamos máximo cinco minutos en ordeñarla y al mismo tiempo se están ordeñando otras ocho vacas», indicó.
Además de la extracción mecánica, algunos productores también utilizan registros de datos para monitorear el rendimiento de cada animal y llevar un mejor control de la producción lechera.
El ordeño mecánico ayuda a prevenir enfermedades
Por su parte, el experto en zootecnia de la Universidad de El Salvador, Edgardo Corea, señaló que el ordeño mecánico también ayuda a mejorar la higiene y prevenir enfermedades.
«Mejora o garantiza la calidad microbiológica de la leche y también protege a los animales del contagio de infecciones de la ubre que causan mastitis», afirmó Corea.
Los expertos recomiendan mantener horarios estables de ordeño y observar constantemente el comportamiento y estado de salud de las vacas, ya que cambios en la rutina pueden generar estrés y afectar la producción de leche.
Mientras el ordeño manual continúa siendo una práctica tradicional en muchas zonas rurales del país, el mecánico se posiciona como una herramienta que optimiza tiempo, higiene y productividad dentro del sector ganadero.
*Con información de Leslie Solito, periodista de TCSN*
