Desde el 2022, la Universidad de El Salvador (UES) ejecuta un proyecto que consiste en el cultivo de hongos comestibles. Óscar Rodríguez, investigador del Departamento de Fitotecnia de este centro de estudios, explicó que el valor nutricional de estos alimentos podría reemplazar al de la carne.
«Por eso se dice que los hongos son la carne del futuro, que revoluciona la industria alimentaria. Los hongos, producto de todas sus bondades alimenticias y nutricionales están emergiendo en una solución prometedora y revolucionaria ante la industria cárnica».
Video / TCS. / Reportaje elaborado por: Alexander Montes.
Sobre este proyecto, Nelson Granados, decano de la Facultad de Ciencias Agronómicas, resaltó la importancia de la participación de la comunidad universitaria, ya que este tipo de iniciativas buscan beneficiar a los sectores más afectados por la inseguridad alimentaria.
«Es necesario ir creando condiciones y para eso la Universidad y la facultad de Ciencias Agronómicas, a través del departamento de fitotecnia están haciendo el esfuerzo constante de promover este tipo de proyectos y llevarlo a la comunidad».
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UES busca ampliar el proyecto de cultivo de hongos comestibles
Para garantizar la cosecha, la semilla del hongo normalmente se desarrolla en laboratorio. Adicionalmente, la UES espera ampliar el proyecto a finales de marzo, con el fin de obtener semillas de calidad.
Por ello, los productores deberán contar con el espacio adecuado, así como los insumos necesarios. También tendrá que demostrar que la mayoría de la cosecha será para consumo familiar.
Rodríguez subrayó que los beneficios económicos de este tipo de cultivos son representativos, ya que para producir un kilogramo de hongo ostra se invierten alrededor de $3, mientras que el valor comercial podría superar los $15, representando un margen de ganancia de $12 por kilogramo.
