En esta época del año, la calabaza suele verse en decoraciones y adornos, pero en el distrito de San Juan Opico, La Libertad Centro, ha tomado un papel distinto: Jenni Gatán la utiliza como ingrediente principal para preparar el platillo más representativo de El Salvador, ¡las pupusas!
«Ahora le hemos llamado la pupusa de otoño, porque lleva una mezcla de masa de girasol y relleno de calabaza, es un relleno de tres quesos y la calabaza rallada. Lo bonito de la calabaza es el color, pero el sabor es así suavecito», explicó la cocinera.
Con una calabaza que pesa cerca de 18 libras, Jenni elabora unas 200 pupusas, con las que conquista el paladar de visitantes nacionales y extranjeros.
Video / TCS. / Reportaje elaborado por: Raquel Castaneda.
Salvadoreños se deleitan con esta nueva especialidad
Néstor Pineda fue uno de los salvadoreños que probó las deliciosas pupusas y expresó:
«Están bastante ricas, tienen bastante queso, se siente el sabor de la calabaza y tienen como un sabor a ayote, pero también un poco dulce y de la semilla de girasol. Es una combinación bastante buena».
Jenni no desperdicia nada de la calabaza, pues también utiliza sus semillas para elaborar una deliciosa horchata, llena de sabor y frescura.
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Beneficios que aporta el consumo de calabaza
Más allá de su sabor especial, esta pupusa destaca por los beneficios que aporta este alimento, una fuente natural de vitamina A, fibra y antioxidantes que fortalecen la vista, mejoran la piel y favorecen la digestión.
Lo especial de esta pupusa es que se trata de una edición de temporada, disponible solo entre octubre y noviembre.
