Los postres suelen estar fuera del menú para quienes padecen enfermedades crónicas como la diabetes. Sin embargo, ante esta limitación, Selene Hernández encontró una oportunidad para crear una línea de postres saludables, elaborados con ingredientes 100% naturales y aptos para personas con esta condición médica.
La iniciativa nació hace seis años, cuando a su madre le fue diagnosticada diabetes. Motivada por el deseo de cuidarla, Selene comenzó a investigar recetas, ver videos y leer sobre nutrición saludable. Así fue como desarrolló su primer postre: un “banana bread” hecho con harina de almendra, sin azúcar ni gluten.
“Empecé cocinando solo para mi familia, pero luego vi que podía convertirse en un emprendimiento”, cuenta Selene. Desde entonces, ha ampliado su recetario con más de diez opciones, entre ellas muffins de harina de almendra con arándanos, galletas y pasteles, todos libres de ingredientes procesados.
Postres aptos para personas con diabetes
El proceso de preparación es sencillo y utiliza productos comunes en una cocina saludable, como aceite de oliva, leche de almendra, polvo de hornear y endulzantes naturales. La mezcla se hornea por unos 35 minutos, resultando en un postre apto para personas con diabetes, sin sacrificar sabor ni textura.
Video/TCS/reportaje elaborado por: Fabiola Hernández.
La nutricionista Sofía Escobar confirma que este tipo de postres pueden ser una opción adecuada para quienes padecen diabetes, por sus ingredientes naturales. Sin embargo, advierte que, aunque sean saludables, es importante controlar las porciones para mantener estables los niveles de glucosa en sangre.
Selene demuestra que un diagnóstico puede convertirse en inspiración y que con creatividad y conciencia nutricional es posible disfrutar del dulce sabor de un postre, incluso con diabetes.
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