Gloria Pérez conserva la receta tradicional del pan de muerto en El Salvador, sabor mexicano que conquista a las familias salvadoreñas durante estas fechas.
Gloria Pérez es una salvadoreña con alma mexicana que desde hace años se dedica a preparar pan de muerto, un pan dulce tradicional de México que se consume durante las celebraciones del Día de los Difuntos.
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Para conservar su sabor original, Gloria mantiene la misma receta, el peso y los ingredientes que utiliza desde que comenzó a elaborarlo. Entre ellos destaca la esencia de azahar, que le aporta el aroma característico a esta preparación.
«Desde que yo inicié, es el mismo pan, el mismo peso y el mismo sabor, comenzamos pesando todos los ingredientes: la harina, la ralladura de naranja, esencia de azahar, las grasas y saborizante. Cuando la masa está de punto, empezamos a formarlos», explicó Gloria.
¿Qué significa la forma del pan de muerto?
El pan de muerto tradicional mexicano suele tener una forma redonda, decorada con tiras de masa.
La forma redonda suele asociarse con el ciclo de la vida y la muerte, mientras que las tiras de masa representan simbólicamente los huesos de los difuntos y la bolita central, se interpreta en algunas interpretaciones como una representación del cráneo.
«Recetas de pan de muerto hay muchas, infinidad, pero nada que ver con el pan tradicional 100 % mexicano que se sigue, el objetivo es unir dos naciones con ese pedacito de México, para que la gente que está fuera del país y que, en este caso, en El Salvador, encuentre algo de su país y se sienta cerca de casa», expresó Gloria.
Un sabor mexicano que conquista a los salvadoreños
El aroma de la esencia de azahar atrae a los vecinos de doña Gloria, especialmente durante esta temporada, cuando las familias recuerdan y honran a sus seres queridos fallecidos.
Sandra Rodas, quien ha probado el pan, destacó el sabor particular de esta preparación.
«Ahora, cuando probé los panes que ella hace, el sabor a la esencia del azahar se siente más fuerte y único. Ese sabor nunca lo había probado en otro pan, más que en este. De hecho, a mis hijas les encanta este pan», relató.
La receta de Gloria demuestra cómo la gastronomía puede mantener vivas las tradiciones y acercar culturas a través de los sabores.
Con información de Raquel Castaneda, periodista de Noticias 4 Visión.
