En el colorido distrito de Salcoatitán en Sonsonate Norte, se guarda una de las joyas más queridas de la gastronomía salvadoreña: la yuca frita o salcochada. Este platillo tradicional atrae a visitantes nacionales y extranjeros, quienes hacen de este destino una parada obligatoria en la Ruta de las Flores para disfrutar de su inconfundible sabor.
“Venimos por la ruta, el clima y lo pintoresco del lugar… Pero no podíamos irnos sin probar la famosa yuca de Salcoatitán”, comenta Rafael Rodríguez, quien visitó el lugar.
Cocineras que mantienen viva la tradición
Las manos expertas de las cocineras locales son las encargadas de preservar esta receta que combina paciencia y técnica.
“Madrugamos para cocer la yuca en fuego de leña, así queda suave y lista para dorar o servir salcochada”, explicó Yolanda Alfaro, una de las cocineras del lugar.
La preparación incluye carne frita, curtido fresco con limón, salsa casera y productos naturales que hacen de este plato una experiencia única.
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Un platillo que cautiva desde la primera vez
El sabor de la yuca de Salcoatitán sorprende incluso a quienes la prueban por primera vez. “Está deliciosa, recomiendo a todos que vengan a probarla”, dijo Brenda Mirón, otra de las visitantes.
“Por la calidad, el precio y la cantidad, ha sido una gran sorpresa. Pedimos con salsa y chicharrón: totalmente recomendada”, añadió Brandon Parrillas quien decidió hacer turismo interno.
Yuca de Salcoatitán es identidad y motor económico
Este alimento no solo representa un orgullo gastronómico, también es una fuente de ingresos para decenas de familias que trabajan en la preparación y venta de este platillo típico. Además, en la zona se promueve la venta de artesanías y negocios locales, explica Annie Martínez, artesana de ese distrito.
Detrás de cada porción de yuca en Salcoatitán hay historia, identidad y un sentimiento de pertenencia. Para cocineras, artesanos y visitantes, este platillo es un símbolo de la tradición salvadoreña que sigue conquistando paladares dentro y fuera del país.
