La preparación de la sopa de gallina india es conocida por su sabor intenso y olor intenso, además, forma parte de la gastronomía salvadoreña. Este platillo ha perdurado por varias generaciones en las familias salvadoreñas.
El secreto de su sabor único está en la gallina india, un ave de campo criada de forma natural, cuya carne firme y con un gusto inconfundible acompaña un delicioso caldo el cual se prepara con ingredientes frescos como zanahoria, papa, güisquil, cebolla y hierbas aromáticas.
Video/ TCS/ Reporte por Santiago Hernández.
La preparación de esta tradicional sopa inicia con la selección de la gallina y su proceso de cocción que puede tardar varias horas. “Aproximadamente se pone al fuego a las ocho 8:30 de la mañana hasta las 11:30. Son unas tres o cuatro horas”, explicó Carlos Amaya, quien prepara desde hace varios años este platillo.
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Sopa de gallina india se posiciona
La revista especializada en gastronomía, TasteAtlas posicionó este platillo salvadoreño como la sexta mejor sopa de pollo en el mundo. Dicha lista está liderada por la sopa Tom Kha Gai, que se prepara en el norte de Tailandia.
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