En medio de las montañas del distrito de Panchimalco, al sur de San Salvador, hay un árbol único que parece sacado de una película de ciencia ficción. Este produce un fruto peculiar y también muy delicioso: la jabuticaba, una uva proveniente de Sudamérica que crece adherida a su corteza.
«Es una diversidad botánica que nosotros tenemos acá en la finca y se da bastante en climas así bien frescos. Usualmente este fruto no es tan común entre la población, no mucha gente lo conoce. La historia que me contaban mis abuelos de este fruto es que lo tenían en fincas de cafetales, de terratenientes más que todo», aseguró Benjamín Polanco, uno de los cuidadores de la finca Santa Rosa.
Este sitio alberga alrededor de 16 ejemplares de jabuticaba que, en estos momentos, se encuentran en su mejor momento de producir frutos. Durante la cosecha, los árboles parecen llenos de burbujas que brotan desde su tronco.
Video / TCS. / Reportaje elaborado por: Maziel Méndez.
Aunque la jabuticaba tarda entre seis y ocho años en dar sus primeros frutos, en esta finca crecen ejemplares antiguos que superan los 100 años. Estas antiguas plantas fueron sembradas hace décadas, cuando la finca pertenecía al general Maximiliano Hernández Martínez.
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¿Qué sabor tiene la jabuticaba?
Sin duda, despierta gran curiosidad descubrir el sabor de este fruto. Lesbia Sánchez, una de las encargadas de la finca señaló que «la pulpa es jugosa, es de color blanco y como les comentaba anteriormente tiene un sabor dulce y ácido y muy característico o similar al de la uva, pero con matices únicos».
Además de su delicioso sabor, la jabuticaba ofrece múltiples beneficios para la salud. Es una fruta rica en antioxidantes, especialmente antocianinas que ayudan a combatir el daño celular y el envejecimiento.
También contribuye a mejorar la salud cerebral, protege el sistema cardiovascular al reducir la inflamación y el colesterol, y ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en una aliada natural para la prevención de la diabetes.
En definitiva, la jabuticaba no solo sorprende por su sabor único, sino también por sus propiedades nutricionales que la convierten en un fruto valioso para el bienestar.
