Los dulces tradicionales salvadoreños también guardan historias tan curiosas que parecen difíciles de creer. Uno de ellos es el llamado “dulce del tonto”, una golosina que escondía una sorpresa para quienes la compraban.
Los dulces típicos han acompañado a generaciones de salvadoreños, pero también se esconden historias que pocos conocen. Esta en especial comenzó en Santa Ana, en 1875, cuando una familia inició una tradición que, más de siglo y medio después, continúa endulzando paladares. Con el paso de los años, la elaboración se trasladó hasta Santa Tecla.
“40 años haciendo dulces en Santa Ana. Y para 1917 se vinieron para acá, para Santa Tecla. En 1920 se abrieron las puertas de esta tienda, que todavía estamos acá, 106 años después. Pero tenemos dulces a los que la gente les tiene más cariño, como el dulce de leche, leche de burra y conserva de coco”, dijo Leonardo Ábrego, propietario de Dulcería Albanés.
Aquí, cada dulce tiene su propia historia. Pero hay uno cuyo nombre provoca más de una carcajada: el dulce del tonto.
¿Por qué recibió ese nombre y qué pasó con esta tradición?
“El nombre viene de un artesano que empezó a hacer este dulce con dulce de atado y lo dejó al fuego. Entonces, este dulce se consumió tanto que se hizo una pieza bien pequeñita, y la idea de él era venderlo en la feria”, relató Ábrego.
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Para que se viera más grande y poder venderlo, lo envolvió en varias hojas de tusa y lo amarró con tule.
“Cuando la esposa lo vio, le dijo: ‘Pero ese dulce solo te lo compraría alguien que fuera tonto’. Entonces, de ahí nació el dulce del tonto”, comentó.
Se caracteriza por ser un trozo muy pequeño de dulce, pero su presentación es más grande para mantener la sorpresa.
“Es un dulce que se envuelve en tusa de maíz. Es un dulce muy pequeño. Le agregaban más tusas, se veía grande y entonces era una especie de mala broma, porque lo compraban y se encontraban con un dulcito que era muy pequeño”, dijo el historiador Gregorio López.
Luego de quitar capas y capas de tusa se descubre la sorpresa del dulce, que lo pequeño no le quita el sabor especial.
¿Cómo se prepara?
Entre los ingredientes asociados a esta conserva tradicional se mencionan la toronja, el atado de dulce, la canela y el anís.
“Es un dulce hecho a base de cítricos, se puede hacer con naranja o con toronja. Se le puede poner canela, panela y vainilla. El nombre se arraigó tanto que se quedó pegado en la cultura popular», dijo Ábrego.
La tradición de los dulces típicos está ligada a la producción de dulce de panela, comentó el historiador.
El dulce del tonto quizá ya no sea tan fácil de encontrar, pero su curioso nombre todavía tiene mucho qué contar.
Con reportes de Ana Quintanilla, periodista de Noticias 4Visión
